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家常快手红烧茄子（简易少油版）
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这里都是最简单好吃的、最健康的、最家常的,也是最能温暖人心的。
简易版的
红烧茄子，
很好吃，
没有经过油炸，
应该更健康一点吧
食材：
茄子、青椒、
葱、蒜、生抽、老抽、
白糖、盐、淀粉、鸡精
主要食材：茄子（约400克）和青椒（配色）
（其实通常配色的除了青椒，还有番茄，不过说实话，我忘了，下锅的时候才想起来）
2.茄子切滚刀块（也可以切成条状），然后撒上少许盐翻匀腌制一会儿
3.青椒切小块，葱蒜切末
4.再来调一碗料汁，图片上的这个小汤匙，我用了一匙老抽、两匙生抽、一匙白糖、一匙淀粉、四五匙清水，再加上盐和鸡精各少许（不想颜色太深，可以不放老抽，另外还可以再加入少许白醋），搅拌均匀，备用。
5.腌过的茄子用手攥出水分
6.炒锅烧热，倒油（正常炒菜的量），放入茄子翻炒
7.炒到茄子明显变软、体积缩小，拨到一旁，放入葱蒜末煸香
8.再放入青椒翻炒片刻，倒入调好的汁，翻炒均匀，就可以出锅喽。
（碗中的淀粉和白糖都易沉淀，倒之前再搅一搅。）
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